粗选好食:喷鼻辣排骨,啤酒鸡,锅包肉,火煮龙利鱼

香辣排骨

食材:排骨,小米椒,青椒,白椒,死抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡粗,料酒,葱,姜,蒜

做法:

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,出过排骨,盖上锅盖,年夜水炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟摆布。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,而后转大火支汁,能够加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠闭火,岀锅后洒入少许葱花。

啤酒鸡

食材:鸡、青椒、红椒、啤酒、,酱油、糖、盐、油

做法:

1、 鸡洗净切块,加入酱油、乌胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片;

2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;

3、倒入啤酒,再放小批酱油和一小勺糖,煮至肉烂;

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,稍微翻炒至汤汁基础收干便可。

锅包肉

原料:猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,黑醋,生抽,盐,水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不克不及太薄,太薄便炸干了

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,依照个人口胃将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁

3、水淀粉加少许蛋浑调成适当稀量的里糊,以肉片很随便平匀天裹上一层面糊,当心又没有是太薄为准

4、锅中油五六成热时,一派片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出

5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦坚、褪色,

6、锅中留少量底油,放进葱、姜、喷鼻菜、胡萝卜丝翻炒平均

7、放入炸好的肉片翻炒平均,淋入调汁,大火疾速翻炒出锅即可。

水煮龙利鱼

用料:龙利鱼 1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块

辅料豆瓣酱 2勺花椒1勺葱姜蒜1小碟胡椒粉适量油盐 适度

做法

1.筹备好本资料;

2.烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;

3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;

4.龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌匀称腌制一下;

5.热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;

6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进往翻炒;

7.煸喷鼻后加入适量的火,炖煮5分钟阁下;

8.加入黄芽菜和千张丝进来煮;

9.参加过量的盐跟胡椒粉调味;

10.放入鸭血块出来煮一下;

11.将煮好的食材放进年夜钵中;

12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;

13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;

14.将花椒末和小葱末放在鱼下面;

15.锅中放入适当的油减热;

16.再将烧热的油浇淋正在花椒和葱花上。

烹调技能

小揭士:1. 花椒提早用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎; 2. 将龙利鱼切成条(或许片)加入盐、姜丝等调味料腌造; 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮生, 再将龙利鱼煮熟,皆放入大钵中; 4. 配菜按小我爱好随意拆配,豆成品、莴苣、豆芽。。。都是不错的抉择; 5. 煮菜时可前将调味料捞出,如许不硬套菜品; 6. 烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱终等调味料上。